A cartilha pretende ajudar os produtores rurais a cultivarem o cogumelo shiitake em toras de eucalipto e também em substrato. Além dos métodos de cultivo apresentados na cartilha é possível obter conhecimentos sobre os aspectos básicos da biologia do fungo, do inóculo, dos estímulos térmico e mecânico, da frutificação, colheita, pós-colheita, pragas e custos de produção.
Estima-se que a produção de shiitake no Brasil seja superior a 200 toneladas por ano, e a técnica mais comum é a do cultivo em toras de eucalipto, porém dentre algumas alternativas a este cultivo, tem-se a produção em substrato – mistura contendo material volumoso e insumos – que pode ser composto por serragem (madeira de eucalipto), resíduos agrícolas e forragens.
A cartilha denominada “Produção de Shiitake em Toras de Eucalipto” tem a autoria do professor titular do Departamento de Fitopatologia e Nematologia da ESALQ/USP, Dr. Sergio Florentino Pascholati, da ex-aluna de graduação em Engenharia Agronômica da ESALQ/USP, Carla Mariane Marassatto, do professor da UNIOSTE, Dr. José Renato Stangarlin e da ex-aluna de doutorado do Departamento de Fitopatologia e Nematologia da ESALQ/USP, Simone Cristiane Brand.
A publicação faz parte do Programa Aprender com Cultura e Extensão Universitária (PRCEU), com apoio do Fundo de Fomento às Iniciativas de Cultura e Extensão, da Pró-Reitoria de Cultura e Extensão Universitária, da Universidade de São Paulo (USP), com apoio da Diretoria da ESALQ, do Departamento de Fitopatologia e Nematologia, da Comissão (CCEx) e do Serviço (SVCEx) de Cultura e Extensão Universitária da ESALQ.